Глинтвейн — напиток, согревающий не только тело, но и душу. Возможно, звучит банально, но как не согласиться с этим утверждением?
Сегодня своими знаниями об этой теме с нами поделилась Алина — автор Инстаграм-блога о винных особенностях.
⠀
Какое вино выбрать?
⠀
Глинтвейн на красном вине:
⠀
— Лучше подойдет красное и обязательно сухое вино.
⠀
— Сорта винограда пряные и яркие. Например: мальбек, карменер, саперави, пинотаж, каберне совиньон, шираз и т.д. О последних двух есть мнение, что они могут, в силу своих органолептических свойств, отдавать горечью в готовом напитке, но лично я с этим не сталкивалась.
⠀
— Не стоит использовать вина, выдержанные в бочке, они могут дать напитку горький или неприятный привкус. Лучше выбирать молодые вина.
⠀
— Кипятить глинтвейн не стоит, нагревать до температуры не более 80 °С.

⠀
Глинтвейн на белом вине:
⠀
— Выбираем белое сухое вино.
Сорта ароматные, не с выпирающей кислотностью. Например: мускат, вионье, шенен блан и т.д. Жестких ограничений нет, я пробовала отличный глинтвейн из Совиньон Блана.
⠀
— Использовать стоит тоже молодые вина. Без бочки.
⠀
— Белый глинтвейн не стоит нагревать больше 60-70 °С.
⠀
В интернете можно найти множество способов приготовления глинтвейна. Ниже 2 моих любимых рецепта.😉

Красный глинтвейн:
⠀
Ингредиенты: Вино 1 бут., черный чай 1 ч/л., каркаде 1 ст./л, бадьян 4-5 звездочек, корица 3-4 небольших палочки, гвоздика 10-12 цветков, вода 1 стакан, яблоки 2 шт., апельсины — 2 шт.,
⠀
Приготовление:
В кастрюлю выливаем воду, добавляем каркаде, черный чай и доводим до кипения. Вливаем вино, добавляем специи и нарезанные фрукты. Нагреваем до 80 °С и выключаем. Накрываем крышкой, заворачиваем кастрюлю в полотенце и настаиваем 20 мин. Накрыть надо хорошо, чтобы не остыло. Потом разливаем по стеклянным кружкам, добавляя мед по вкусу.
⠀
Белый глинтвейн:
⠀
Ингредиенты: Вино 1 бут., бадьян 4-5 звездочек, корица 2-3 небольших палочки, гвоздика 8-10 цветков, корень имбиря 50 гр, яблоки 2 шт., апельсины — 2 шт., 1 палочка ванили. ⠀

Приготовление:
В кастрюлю выливаем вино, добавляем нарезанные фрукты, имбирь и пряности. Готовим обязательно на медленном огне. Доводим до 60-70 °С, выключаем огонь и настаиваем 5-10 минут. Разливаем по стеклянным кружкам, добавляя мед по вкусу.

Подписывайтесь на блог wine_gastronomy, чтобы узнать еще больше тонкостей о вине и о правилах его употребления.